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Molto importante (aggiornamento Gennaio 2014): Nuova legge per il Prosciutto Iberico Spagnolo Pata Negra, adottata dal Consiglio dei Ministri Spagnolo il 10 gennaio 2014, Legge RD 4/2014.

Entrata in vigore dal 12 gennaio 2014.
PDF Legge RD 4/2014 (solo in spagnolo): Legge RD 4/2014
L'obiettivo della riforma: evitare gli attuali casi esistenti di frode nell'etichettatura e qualità dei prosciutti e spalle.

Riepilogo dei cambiamenti importanti:

1.- Il termine "Pata Negra" può essere utilizzata solo per nominare i Prosciutti e Spalle di qualità 100% Puro Bellota proveniente di animali di razza pura al 100%..

2.- Ora l'etichettatura permette di includere la qualità di razza pura iberica al 100% (100% Puro Bellota). Prima di questa nuova legge il termine "Bellota" non distingueva fra 100% Puro Bellota e Bellota (sono due prodotti di qualità totalmente diversa).

3.- Adesso sparisce la qualità "Recebo".

4.- La nuova norma include una nuova etichettatura dei prodotti che impone l'indicazione del percentuale di purezza della razza iberica per evitare la confusione attuale del consumatore finale in quanto riguarda la qualità del prosciutto che ha comprato.

Qualita e Tipi di Pata Negra (a partire dal 2014)

Classifica ufficiale del Prosciutto Pata Negra. In ordine decrescente della migliore qualità e di quella più bassa:

* Questa nuova etichettatura sarà integrata gradualmente man mano che i fabbricanti aggiorgano i loro stock di prodotti.

*** Adesso potete chiaramente conoscere le diverse qualità e tipi di Pata negra con i nostri pacchetti di degustazione:

* Domande? Felice di aiutare:

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